Dans le bol du robot, mettre les blancs d'oeufs, le sel et le jus de citron et monter en neige ferme.
Ajouter progressivement le sucre tout en continuant de faire tourner le fouet à grande vitesse.
Incorporer ensuite la farine préalablement tamisée, tout en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule, puis faire de même avec le cacao.
Verser le préparation dans un moule à angel cake préalablement graissé.
Enfourner à 160°C et cuire 45 min.
Démouler et laisser complètement refroidir avant de verser le chocolat au lait fondu sur le gâteau. Parsemer de pépites de chocolat avant que le chocolat ne durcisse.