Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre.
Dans un second récipient, mélanger la farine, le sel et le thé Earl grey préalablement finement mixé. Bien mélanger le tout et incorporer au mélange beurre-sucre.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis répartir uniformément dans un moule carré de 20 cm de côté (le moule tablette de Demarle pour moi). Si le moule utilisé n'est pas en silicone, ne pas oublier de le beurrer avant de mettre la pâte.
Bien tasser la pâte. Si le moule utilisé n'a pas comme le moule tablette de lignes pré-dessinées, piquer le dessus de la pâte avec une fourchette afin de former des lignes régulières qui permettront de découper plus facilement les biscuits après cuisson.
Enfourner à 180°C et cuire 30 min (les bords vont légèrement dorer).
A la sortie du four, laisser refroidir 15 min avant de démouler. Puis à l'aide d'un grand couteau de cuisine, découper des carrés ou des rectangles de biscuits. J'ai suivi les marques laissées par le moule tablette et ai donc découpé 16 carrés de shortbreads.