Peler la patate douce. La découper en deux dans le sens de la longueur, puis la trancher en lamelles fines. Répartir dans le fond de la cocotte.
Couvrir la patate douce des pois gourmands préalablement rincés. Puis ajouter l'échalote émincé et les lardons fumés.
Ajouter l'eau, le vin blanc, puis le poivre à l'ail.
Refermer la cocotte et mettre en cuisson 45 min (Haut:25min maxi, puis 20min mini/ Bas: 25min mini, puis 0 / Inversion de la cocotte au bout de 25 min.