1Oeuf(s)battu éventuellement dilué dans un peu d'eau
Sucreperlé pour la déco
Instructions
Commencer par couper le beurre en dés et réserver à température ambiante de façon à ce qu'il soit ni trop dur, ni trop mou.
250 g Beurre
Dans le bol du Thermomix, mettre la levure et l'eau, et programmer 3min/37°c/vit.1.
1,5 sachet(s) Levure de boulanger, 50 ml Eau
Ajouter le sucre, la farine, le sel et deux oeufs. Pétrir 2min.
100 g Sucre, 500 g Farine, 1/2 c. à café Sel
Ajouter ensuite les 3 oeufs restants, puis pétrir 5min supplémentaires.
A la sonnerie, programmer à nouveau la fonction pétrin 5min, et incorporer les dés de beurre progressivement dès le début du pétrissage.
Réserver la pâte dans un saladier recouvert d'un linge, et laisser lever 2h dans un endroit tempéré.
Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, puis la rouler en boule. La mettre dans un récipient et couvrir d'un film alimentaire. Réserver 6h minimum ou toute une nuit au réfrigérateur (j'ai laissé ma pâte toute une nuit au frais).
Dégazer et découper en 4 pâtons de tailles équivalentes.
Façonner chaque pâton en boule et les disposer en quinconce dans un grand moule à cake de 30 cm.
Badigeonner la brioche d'oeuf battu, puis laisser lever 1h à 1h30 dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 180°C.
Lorsque la pâte a doublé de volume, badigeonner une seconde fois d'oeuf battu. Parsemer de sucre perlé.
1 Oeuf(s), Sucre
Enfourner à 180°C et cuire 5 min, puis baisser la température du four à 160°c et prolonger la cuisson 30 min.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.