Mélanger dans un saladier la farine, le parmesan et le beurre préalablement coupé en dés.
Ajouter l'oeuf, les graines et la spianata découpée. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Découper la pâte en trois, et façonner avec chaque pâton des boudins d'environ 4 cm de diamètre. Les rouler dans du film étirable et réserver au réfrigérateur 1 h minimum. Pour gagner du temps, il suffit de les mettre 15 min au congélateur.
Préchauffer le four à 200°C.
Découper les boudins en rondelles de quelques millimètres, et disposer bien à plat sur des plaques de cuisson recouvertes de toile type silpat.
Enfourner à 200°C et cuire 15 min.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.