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Emincé de boeuf mariné à la sauce coréenne barbecue

Matériel :Wok
Pour 5 personnes

Ingrédients

  • 600 g de boeuf (pièce à fondue)
  • 1 oignon
  • 6 càs sauce coréenne barbecue
  • 1/2 citron vert pour le jus
  • poivre à l'ail
  • 2 càs graines de sésame
  • huile de sésame
  • 1 carotte râpée finement
  • coriandre fraîchement ciselée
  • noix de cajou non salées

Instructions

  • Trancher finement la pièce de boeuf. (Vous pouvez éventuellement mettre la viande un quart d'heure au congélateur pour pouvoir l'émincer plus facilement). 
  • Mettre les tranches de viande dans un récipient, et les arroser de la sauce coréenne et du  jus de citron vert. J'ai également ajouté une pointe de poivre à l'ail.
  • Ajouter l'oignon émincé, et les graines de sésame. Bien mélanger le tout. Filmer et réserver au réfrigérateur 2 h minimum.
  • Peler et râper finement la carotte. Réserver.
  • Concasser grossièrement les noix de cajou non salées dans un mortier à l'aide d'un pilon.
  • Au moment de la cuisson, prélever les morceaux d'oignon de la marinade. Les faire revenir à feu vif dans un wok avec un filet d'huile de sésame.
  • Ajouter ensuite les tranches de bœuf en laissant toujours sur feu vif. Saisir quelques minutes tout en mélangeant.
  • Retirer du feu, et ajouter la carotte râpée, les noix de cajou concassées et la coriandre fraîchement ciselée. 
  • Mélanger le tout et servir aussitôt avec un peu de salade verte, ou du riz nature.
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