120grammesParmesanrâpé (ou de pecorino romano dans la version initiale)
Huile d'olive
Instructions
Couper les tomates en dés. Réserver.
Dans une casserole, faire dorer l'ail préalablement émincé dans un filet d'huile d'olive.
Dès que l'ail est doré, ajouter le piment et les dés de tomates. Saler et poivrer, puis ajouter un peu de persil fraîchement haché. Laisser mijoter 20 min.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Dès qu'elles sont al dente, les égoutter en prenant soin de récupérer un peu d'eau de cuisson qu'on ajoute aux tomates pour délayer un peu la sauce.
Ajouter les pâtes à la sauce dans la casserole, et laisser mijoter encore quelques minutes tout en remuant.
Ajouter la moitié du fromage râpé. Mélanger et répartir dans les assiettes.
Servir aussitôt en parsemant d'un peu de persil fraîchement haché et de fromage râpé.