Dans un récipient, mélanger au fouet les blancs d'oeufs, la farine, et le beurre fondu.
Déposer de petits tas de la préparation sur des plaques de cuisson recouvertes de toile type Silpat en veillant à bien espacer les tas.
Saupoudrer de fleur de sel, puis parsemer d'emmental râpé.
Enfourner à 180°C et cuire 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Mes remarques
L'avantage de cette recette, c'est que non seulement elle permet d'utiliser des blancs d'oeufs, mais elle peut se décliner avec la garniture de son choix (fromages divers ou petits lardons).