Dans le bol du Thermomix, mettre l'échalote préalablement pelée et coupée en deux et mixer 5sec/vit.5
Racler les parois du bol avec la spatule, puis ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5min/100°C/vit1.
A la sonnerie, ajouter les rondelles de poireau et programmer 15min/100°C/vit.1
Ajouter les cubes de butternut, le bouillon de volaille et le thym. Cuire 20min/100°C/vit1.
Pendant la cuisson, faire torréfier quelques minutes à feu vif les noisettes préalablement grossièrement écrasées à l'aide d'un pilon dans un mortier. Réserver.
A la sonnerie, mixer le velouté 45s/vit.8, puis ajouter la crème. Saler et poivrer et mixer à nouveau 20sec/vit8.
Servir bien chaud en n'oubliant pas d'ajouter quelques éclats de noisettes torréfiées pour un peu de croquant et de gourmandise.