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Pain de viande aux pistaches

Recette réalisée à l'Omnicuiseur V6000 avec la grande cocotte + grand moule à cake
Matériel :Omnicuiseur
Préparation 20 min
Cuisson 1 h 15 min
Total 1 h 35 min

Ingrédients

  • 350 g de veau
  • 350 g de porc
  • 350 g de boeuf
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de persil
  • 2 oeufs
  • 200 g de pain rassis
  • 50 ml de lait
  • 2 c. à café de cumin en poudre
  • sel & poivre
  • 50 g de pistaches émondées

Instructions

  • Dans un récipient, mettre le pain rassis coupé grossièrement en morceaux et l'arroser du lait pour le ramollir. Réserver.
  • Hacher grossièrement les viandes.
  • Ajouter les oignons et le persil finement hachés.
  • Incorporer les œufs, le pain rassis imbibé de lait, le cumin ainsi que les pistaches entières. Saler & poivrer, puis bien mélanger le tout. 
  • Verser la préparation dans le grand moule à cake préalablement graissé.

Cuisson à l'Omnicuiseur

  • Déposer le moule à cake dans la cocotte.
  • Ajouter 6 càs d'eau au fond de la cocotte, puis refermer.
  • Mettre en cuisson 75min. 
    Haut et Bas: 30min Maxi, puis Mini
    Inversion au bout de 30min.
  • Laisser refroidir, puis réserver au frais 12h minimum avant la dégustation.
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