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Quelques Grammes De Gourmandise
Cabillaud façon moqueca
Type de plat:
Plat principal
Une recette aux saveurs brésiliennes du chef Furtado
Préparation:
15
minutes
min
Cuisson:
45
minutes
min
Pour:
4
personnes
Ingrédients
4
dos
Cabillaud
1
Oignon(s)
1
gousse(s)
Ail
150
g
Poivron(s)
rouge taillé en dés
200
g
Tomate(s)
coupées en cubes
1
botte
Coriandre
fraîchement ciselée
100
ml
Huile d'olive
200
ml
Lait de coco
Sel et poivre
du moulin
Piment d'Espelette
en poudre
Instructions
Préparation de la sauce
Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon préalablement émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter alors le poivron préalablement taillé en dés. Cuire 7 min à feu doux.
Ajouter l'ail écrasé et laisser sur feu doux 2 min de plus.
Mettre ensuite les cubes de tomates, et prolonger la cuisson 10 min toujours à feu doux.
Ajouter le lait de coco. Saler et poivrer, puis ajouter une pincée de piment d'Espelette. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 min.
Retirer du feu. Ajouter la coriandre fraîchement ciselée, puis mixer la préparation.
Cuisson du poisson
Saler les morceaux de cabillaud, puis les saisir quelques minutes à la poêle dans un filet d'huile d'olive.
Déposer les morceaux snackés dans la sauce mixée, et cuire à feu doux 5 min pour terminer la cuisson du poisson.
Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz basmati.