Déposer le saumon côté peau. Saupoudrer de fleur de sel.
Au bout de quelques minutes, baisser le thermostat de la plancha. Prolonger la cuisson 5 à 6 min. Comme mes enfants aiment bien le côté "grillé", je fais juste un aller retour, mais pour une cuisson unilatérale, il suffit de clocher le saumon et laisser quelques minutes sur la plancha éteinte.
Préparation de la sauce:
Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon préalablement pelé et coupé en quatre. Mixer 5sec/vit 6.
Ajouter le beurre salé et la ciboulette, et programmer 10min/80°C/vit2.
A la sonnerie, mettre le fouet. Ajouter la crème et le jus du citron. Saler et poivrer. Programmer 4min/70°C/vit 2.
A la sonnerie, retirer le fouet et mixer 15sec/Vit 6.
Il ne reste plus qu'à napper le poisson de cette sauce, et de déguster avec l'accompagnement de son choix.