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Pavé de saumon à la plancha Sauce au citron

Matériel :Thermomix
Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Total 30 min
Pour 5 parts

Ingrédients

  • 5 pavés de saumon bio
  • fleur de sel

Pour la sauce:

  • 1  oignon
  • ciboulette  (j'en ai mis un gros bouquet car j'adore ça)
  • 50  g de beurre salé
  • 20 cl de crème liquide  (sans lactose pour moi)
  • 1 citron
  • sel & poivre du moulin

Instructions

Préparation du saumon:

  • Faire chauffer la plancha à feu moyen.
  • Déposer le saumon côté peau. Saupoudrer de fleur de sel.
  • Au bout de quelques minutes, baisser le thermostat de la plancha. Prolonger la cuisson 5 à 6 min. Comme mes enfants aiment bien le côté "grillé", je fais juste un aller retour, mais pour une cuisson unilatérale, il suffit de clocher le saumon et laisser quelques minutes sur la plancha éteinte.

Préparation de la sauce:

  • Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon préalablement pelé et coupé en quatre. Mixer 5sec/vit 6.
  • Ajouter le beurre salé et la ciboulette, et programmer 10min/80°C/vit2.
  • A la sonnerie, mettre le fouet. Ajouter la crème et le jus du citron. Saler et poivrer. Programmer 4min/70°C/vit 2.
  • A la sonnerie, retirer le fouet et mixer 15sec/Vit 6.
  • Il ne reste plus qu'à napper le poisson de cette sauce, et de déguster avec l'accompagnement de son choix.