Couper les extrémités de l'aubergine et de la courgette. Découper l'aubergine en quatre dans le sens de la longueur, et en deux pour la courgette. Les trancher finement.
Peler et couper les pommes de terre en quartiers. Mes pommes de terre étant assez longues, je les ai recoupées en deux.
Peler et couper les échalotes en quatre.
Mettre tout dans la cocotte. Arroser d'huile d'olive et de vin blanc, puis assaisonner (sel, poivre sans oublier la paprika fumé). Bien mélanger le tout.
Cuisson à l'omnicuiseur
Fermer la cocotte et mettre en cuisson.Temps de cuisson: 60 min >Haut: 30min Max, puis Min //Bas: 30min Max puis 0.
Inverser la cocotte à mi-cuisson (au bout de 30min).