Dans un grand récipient, mélanger au fouet les œufs, la farine, le lait et l'eau. Réserver.
4 Oeuf(s), 200 grammes Farine, 75 ml Lait, 75 ml Eau
Laver les courgettes (veiller à garder la peau).
750 grammes Courgette(s)
Les tailler en fines allumettes. J'ai utilisé pour cela ma mandoline qui a une lame spéciale julienne.
Dans un second récipient, mélanger les allumettes de courgettes avec les cébettes (le cas échéant) et les gousses d'ail préalablement émincés
6 Cébettes, 4 gousses Ail
Incorporer ce mélange de légumes à la première préparation.
Découper les tomates séchées en lanières et les ajouter à la pâte.
100 grammes Tomate(s)
Saler, poivrer et ajouter le parmesan râpé.
6 c. à soupe Parmesan, Sel et poivre
Verser le tout sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée. En ce qui me concerne, j'ai utilisé mon Flexipat qui en plus n'a pas besoin d'être graissé.
Bien répartir la pâte pour que l'épaisseur soit homogène.
A l'aide d'un spray, vaporiser un peu d'huile d'olive.
Huile d'olive
Enfourner à 210°C et cuire 25 minutes.
Démouler délicatement, ou laisser refroidir avant le démoulage si vous souhaitez la consommer froide.
Mes remarques
La scarpaccia se déguste aussi bien chaude que froide.