La veille, préparer la marinade en commençant par mettre dans un récipient la bière.
Ajouter les échalotes hachées, la gousse d'ail écrasée, et tous les autres ingrédients.
Bien mélanger puis ajouter les morceaux de grillade de porc.
Fermer hermétiquement avec un film alimentaire et laisser mariner toute la nuit.
Le jour même, faire revenir sur la plancha quelques minutes de chaque côté la grillade en nappant régulièrement la viande avec la marinade. La viande étant fine, elle cuit rapidement.