Kirsch(ou rhum pour moi) pour faire gonfler les raisins
Sucreglace pour la déco (je n'en mets jamais)
Instructions
Faire tremper les raisins quelques heures dans du rhum (personnellement, j'ai toujours un petit bocal de raisins secs qui " trempouillent" dans du rhum dans mon cellier).
Délayer la levure dans le lait.
Dans le bol du robot, réaliser un levain avec la levure délayée et 100 gr de farine.
Couvrir avec un linge propre et laisser lever 1h dans un endroit chaud.
Ajouter le sucre, le sel, les œufs légèrement battus et les 200 gr de farine restants.
Pétrir 10 bonnes minutes jusqu'à ce que la pâte se détache bien des parois du bol.
Incorporer peu à peu le beurre coupé en dés.
Mélanger jusqu'à ce le pâton soit bien lisse.
Ajouter enfin les raisins imbibés et mélanger délicatement.
Laisser lever 1 heure en veillant à bien couvrir d'un linge.
Beurrer le moule et "coller" une amande dans chacune des cannelures à l'aide d'une pointe de beurre supplémentaire.
Rouler la pâte entre les mains et déposer dans le moule en l'enfonçant bien.
Laisser lever 1 heure supplémentaire toujours dans une ambiance chaude et humide. La pâte doit doubler de volume.
Préchauffer le four à 180°C.
Cuire 50 min selon la recette de T.Mulhaupt (pour moi, 35 min ont largement suffi).
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.