200gChocolatnoir (la recette de C. Felder préconise du chocolat au lait)
2pincée(s)Sel
100gSucreglace
25gCacaonon sucré
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les amandes avec le sirop de sucre de canne de façon à bien les enrober.
Les déposer sur une plaque allant au four et bien étaler
Faire griller au four 15 min jusqu' à ce que les amandes soient dorées (cf photo ci-dessous)
Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Remplir un grand récipient d'eau et ajouter des glaçons.
Dans un deuxième récipient plus petit, verser les amandes caramélisées et une partie du chocolat fondu.
Mélanger énergiquement avec une spatule, puis ajouter peu à peu le restant de chocolat fondu en alternant entre le récipient plongé dans l'eau glacée et sur le plan de travail afin que le chocolat ne fige pas trop vite.
Ajouter le sel et remuer.
Tamiser le sucre glace et le cacao dans un récipient bien sec. Mélanger au fouet.
Verser les amandes chocolatées et mélanger avec une spatule.
Essayer de ne pas tout dévorer d'un coup...c'est vraiment délicieux.