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Quelques Grammes De Gourmandise
Biscotti au miel, safran, pignons et noix
Type de plat:
Goûter
Préparation:
20
minutes
min
Cuisson:
50
minutes
min
Pour:
40
biscuits
Ingrédients
2
Oeuf(s)
120
grammes
Sucre
semoule
30
grammes
Miel
doux
10
filaments de
Safran
215
grammes
Farine
T45
1
càc de
Levure chimique
½
càc de
Bicarbonate de soude
30
grammes
Noix
(cerneaux)
50
grammes
Pignons
Instructions
Préchauffer le four à 160°C.
Dans le bol du robot, muni du fouet, mélanger les oeufs, le sucre, le miel et le safran pendant 5min. Le mélange blanchit et double de volume.
Dans un autre récipient, mélanger la farine préalablement tamisée, la levure et le bicarbonate de soude.
Dans une petite poêle, faire torréfier les pignons de pin.
Ajouter les cerneaux de noix et les pignons torréfiés à la farine.
Incorporer ce mélange à la préparation oeufs-sucre-miel-safran et mélanger au fouet pendant 1min.
Préparation traditionnelle:
Réserver la pâte au réfrigérateur 1heure.
Former ensuite deux boudins d'env. 5cm de large et les disposer côte à côte sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat
Préparation express:
Verser directement la pâte (sans la réfrigérer) dans un moule à bûche.
Cuisson:
Cuire 40min à 160°C puis laisser refroidir 20 min sur une grille.
Couper en tranches d'env. 1 cm d'épa. et disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat.
Cuire 10min de plus à 160°C en les retournant à mi-cuisson .