douceurs au chocolat rhum-raisins
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Douceurs Chocolat Rhum Raisins de Felder

Ingrédients

  • 400 g de chocolat noir à 60 % (la recette originale est avec du chocolat au lait)
  • 120 g de crème liquide
  • 80 g de raisins secs macérés dans du rhum brun
  • 2 càs de Rhum brun
  • 100 g de chocolat noir à 70 %
  • 2 càs de cacao en poudre

Instructions

  • Hacher le plus finement possible les 400 g de chocolat et mettre dans un saladier.
  • Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide puis la verser sur le chocolat haché.
  • Bien mélanger avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une ganache bien lisse.
  • Egoutter les raisins et les hacher grossièrement au couteau.
  • Incorporer les à la ganache, puis ajouter le rhum.
  • Dans un moule (pour moi, le flexipat que je n'ai rempli qu'à moitié en utilisant des "cales" en plastiques pour former un rectangle de ganache correspondant donc à la moitié du moule), verser la ganache et laisser durcir au réfrigérateur minimum une heure.
  • Faire fondre les 100 grammes de chocolat noir à 70% de cacao au bain-marie.
  • Démouler la ganache durcie et étaler sur le dessus la moitié du chocolat noir fondu. Laisser prendre un peu, puis saupoudrer de cacao.
  • Recommencer de l'autre côté de la ganache durcie.
  • Couper en carrés dès que le chocolat noir a pris.
  • Conserver au frais avant dégustation. Bon appétit!
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