brioche Nanterre de Maïwenn
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Brioche Nanterre de Maïwenn

Matériel :Thermomix
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Temps de levée 3 h 30 min

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 60 ml environ de lait à température ambiante
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 100 g de sucre
  • 350 g de farine
  • 1/2 c. à café de sel fin
  • 150 g de beurre bien froid
  • 1 oeuf pour la dorure

Instructions

  • Dans un verre doseur, casser les oeufs et compléter avec du lait jusqu’à la graduation 210 ml.
  • Verser dans le bol du Thermomix. Ajouter la levure. Programmer 3min/37°C/Vit1.
  • Mettre tous les autres ingrédients sauf le beurre dans le bol du Thermomix. Programmer 2min/fonction pétrin.
  • Ajouter ensuite le beurre bien froid coupé en morceaux. Programmer 4min/fonction pétrin.
  • Laisser lever la pâte pendant 2 h dans le bol du Thermomix sans l'ouvrir.
  • Sortir la pâte et la séparer en 2 pour la mettre dans deux petits moules à cake (ou comme moi dans un grand moule à savarin cannelé).
  • Former des petits pâtons et les déposer dans le ou les moules.
  • Couvrir d'un linge et laisser lever jusqu'à ce que la pâte remplisse les 3/4 du moule.
  • Battre l'oeuf restant et badigeonner les brioches. A l'aide d'un ciseau ou d'une incisette, réaliser des encoches au centre de chaque boule.
  • Cuire à four chaud à 180°C pour 15 minutes, puis baisser la température à 160° et poursuivre la cuisson 10 minutes. 
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