Dans le bol du Thermomix (ou dans un mixer), mettre le zeste des deux citrons, la pulpe de l'un des citrons, un morceau de parmesan, les pignons et la gousse d'ail. Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et mixer. Réserver.
Couper en lanières les tranches de saumon. Les mettre dans un plat creux. Saler et poivrer. Arroser du jus du citron restant et de 3 c. à soupe d'huile d'olive.
Recouvrir d'un film et réserver au frais 30 min.
Faire cuire les pennes dans de l'eau bouillante salée avec 2 feuilles de basilic.
Verser 4 à 5 c. à soupe d'eau de cuisson dans un plat creux. Y ajouter le pesto de citron, et mélanger. Ajouter les pennes égouttées et mélanger de nouveau.
Poivrer et parsemer de basilic ciselé. Poser les lanières de saumon avec quelques copeaux de parmesan et servir aussitôt! Bon appétit!