Mettre l'oeuf à cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10min.
Pendant ce temps, laver et couper à la mandoline en fines tranches la courgette.
Faire chauffer à feu vif l'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir quelques minutes les fines rondelles de courgette avec l'ail préalablement haché. Réserver.
Dans un récipient, mettre 1 bol de semoule. Ajouter le même bol d'eau bouillante, une pincée de sel et le jus d'1/2 citron. Mélanger rapidement avec une fourchette. Couvrir d'une assiette et laisser 6min.
Laver les tomates cerises et couper en 4.
Dénoyauter les olives noires et les couper en 4.
Découper le chorizo en petits dés.
Égrener la semoule cuite à l'aide d'une fourchette. Ajouter les tomates cerises coupées, les rondelles de courgettes, les olives noires, les dés de chorizo et l'oeuf dur préalablement coupé en petits bâtonnets.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et du jus du 1/2 citron restant. Ajouter la menthe fraîche finement ciselée et mélanger, puis réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.
Mes remarques
Accompagnez ce taboulé de quelques grillages à la plancha et au barbecue, et voilà un petit repas estival bien sympa et "vite fait".