Décortiquer les écrevisses cuites et les découper en morceaux.
Égoutter le thon et l'émietter.
Dans un récipient, mélanger les morceaux de chair d'écrevisses, les miettes de thon et la mayonnaise.
Peler et découper l'avocat en morceaux. L'arroser du jus du citron vert et ajouter au mélange précédent. Réserver.
Égoutter et rincer les cornilles et les mettre dans un grand saladier.
Laver, dénoyauter et découper en quartier les abricots.
Ajouter l'oignon rouge émincée, la tomate ananas découpée en dés ou en quartiers, les tomates cerises coupées en deux, les olives noires préalablement dénoyautées et coupées en rondelles.
Mélanger une première fois, ajouter le mélange thon écrevisses, puis terminer en arrosant de 4càs d'huile d'olive. Bien mélanger.
Saupoudrer quelques graines de chia sur le dessus et servir aussitôt.