Foncer les moules tartelettes avec la pâte sablée et réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le beurre, le sucre, le miel et la crème dans une casserole, et faire bouillir (ou mettre dans le bol du Thermomix et programmer 5 min/90°C/vit 4).
Ajouter les amandes effilées hors du feu et bien remuer.
Garnir les fonds de tarte et faire cuire 15 min à 180°C .