Dissoudre la levure dans l'eau préalablement tiédie et mélangée au sirop d'agave. Laisser travailler 10min.
Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine de Kamut, le sel et le son d’avoine. Mélanger puis ajouter la levure dissoute, l'origan et l'huile d'olive.
Pétrir jusqu'à ce que tout le liquide soit bien absorbé par la pâte.
Façonner une boule, la déposer dans un récipient et la couvrir d'une toile de cuisson.
Laisser lever 1h dans le four éteint préalablement chauffé à 50°C.
Déposer sur un plan de travail fariné et découper en plusieurs pâtons (tout dépende de la taille de la pizza souhaitée, mais personnellement j'ai fait deux grosses pizzas d'env 30cm de diamètre).
Dégazer et abaisser chaque pâton jusqu'à la dimension souhaitée.
Il ne reste plus qu'à ajouter la garniture de son choix et à enfourner à 200°C pendant 12 à 13 min.