Faire fondre le beurre de coco (ou l'huile de coco) au micro-ondes à 500W jusqu'à ce qu'il soit complètement liquide, puis réserver.
Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et le sel. Réserver.
Une fois le beurre de coco refroidi, le mettre dans un cul-de-poule et y ajouter les sucres, l’oeuf et éventuellement l’arôme de vanille. Mélanger.
Incorporer le mélange réservé de farine-levure-sel.
Dans un mortier, concasser grossièrement les cerneaux de noix.
Ajouter à la préparation les pépites de chocolat et les cerneaux de noix concassés
A l’aide d’une cuillère à glace, former 12 tas de pâte de tailles équivalentes et les déposer sur une plaque allant au four recouverte d'un tapis de cuisson.
Enfourner à 180°C et cuire 9 à 10min.
Laissez refroidir quelques minutes sur une grille avant de déguster avec gourmandise.