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Sablés apéritif au thym fourrés à la crème de Roquefort

Préparation 30 min
Cuisson 15 min
Repos 1 h
Total 1 h 45 min

Ingrédients

Pour la pâte à sablés

  • 50 gr de parmesan râpé
  • 1 càc de thym séché
  • 75 gr de beurre salé
  • 45 gr d' huile d'olive
  • 1/4 càc de sel
  • 1 oeuf bio
  • 180 gr de farine d'épeautre ou de kamut

Pour la crème de Roquefort

  • 125 gr de Roquefort
  • 6 càs de crème liquide

Instructions

Réalisation des sablés au thym :

  • Dans un cul de poule, mettre le parmesan râpé, le thym séché, le beurre, le sel, l’huile d’olive et l’œuf. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation bien crémeuse.
  • Ajouter ensuite la farine en une seule fois et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.
  • Former une boule et la filmer. réserver au réfrigérateur 1h.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte jusqu'à arriver à une épaisseur de 2 à 3 mm.
  • Découper ensuite à l'aide d'un emporte pièce des sablés (veiller à en obtenir un nombre pair) et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat.
  • Enfourner et cuire 15 minutes.
  • Les laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la crème de Roquefort

  • Dans une jatte, mettre le Roquefort et la crème.
  • Écraser le tout à la fourchette.
  • Mettre cette crème dans une poche à douille.

Montage des sablés :

  • A l'aide de la poche à douille, déposer une noix de crème de Roquefort sur la moitié des sablés, puis recouvrir chacun d'eux d’un autre sablé.
  • Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Notes

Pour l'occasion des fêtes, j'ai utilisé un tampon pour "marquer" mes sablés.
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