Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, l’huile et le sel.
Dans le bol du robot, mettre la fécule de manioc et commencer à faire tourner la feuille pour mélanger. Incorporer progressivement le mélange liquide porté progressivement encore chaud.
Laisser tourner la feuille jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse comme la photo ci-dessous, puis réserver pour laisser tiédir la pâte.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire à nouveau tourner la feuille, puis ajouter les œufs un à un. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Incorporer alors le fromage râpé et mélanger de nouveau.
S'enduire les mains d'huile d'olive et prélever des petites quantités de pâte afin de former des boules de la taille d'une balle de golf.
Déposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat en veillant à ne pas trop les serrer car ils vont gonfler lors de la cuisson.