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Financiers de Christophe Michalak

Cuisson 12 min
Attente 1 j
Pour 24 financiers

Ingrédients

  • 240 gr de beurre
  • 20 gr de miel
  • 90 gr de farine T55
  • 240 gr de sucre glace
  • 90 gr d' amandes en poudre
  • 2 pincées de levure chimique
  • 80 ml d' eau de fleur d’oranger
  • 6 blancs d’œufs
  • 100 gr de noisettes grillées concassées pour la déco (facultatif)

Instructions

La veille:

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et le laisser sur le feu jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette.
  • Filtrer le beurre noisette avec une passoire fine, puis incorporer le miel. Réserver.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le sucre glace, la levure chimique (le tout préalablement tamisé).
  • Ajouter ensuite la poudre d’amandes, et commencer à mélanger au fouet.
  • Incorporer progressivement les blancs d’œufs tout en fouettant.
  • Ajouter enfin le mélange beurre-miel, et l’eau de fleur d’oranger.
  • Réserver pendant 24h la préparation au réfrigérateur dans un récipient fermé.

Le lendemain:

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Répartir la préparation dans les empreintes à financiers, puis , si on le souhaite, parsemer des éclats de noisettes grillées.
  • Enfourner et cuire à 180°C pour 12 min.

Notes

Source : le blog deMichelle
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