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Ceviche de cabillaud au pamplemousse et avocat
Type de plat:
Apéritif
,
Entrée
Préparation:
25
minutes
min
Pour:
4
Ingrédients
600
grammes
Cabillaud
filet ou dos pour moi
1
Oignon(s)
rouge
1
gros
Pamplemousse
rose
2
Avocat(s)
mûrs
1
Citron(s)
vert
4
grosses pincées de
Sel
fin
1
pincée de
Piment
oiseau (faculatif)
½
botte de
Coriandre
fraîche
4
càc de
Coriandre
en graines
40
ml d'
Huile d'olive
4
grosses pincées de
Gomasio
pour la déco
Instructions
Tailler en dés la chair de poisson en veillant à bien avoir retiré au préalable toutes les arêtes.
Peler et tailler l'oignon rouge en petits dés, et les ajouter au poisson.
Peler le pamplemousse. Prélever les suprêmes en veillant à récupérer également le jus.
Tailler les suprêmes en 6.
Ajouter les morceaux de pamplemousse au mélange poisson-oignon et arroser du jus.
Peler les avocats. Les tailler en dés, puis les arroser du jus du citron vert.
Ciseler finement la coriandre. L'incorporer au ceviche avec les graines de coriandre préalablement écrasées dans un mortier.
Ajouter les dés d'avocats citronnées, et une pincée de piment pour relever le tout.
Saler et arroser de l'huile d'olive tout en mélangeant le tout.
Au moment de servir, ajouter une pincée de gomasio.