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Quelques Grammes De Gourmandise
Dinde à la moutarde à l'ancienne
Type de plat:
Plat principal
Cuisine:
Française
Une recette de dinde à la moutarde aussi simple que délicieuse.
Préparation:
15
minutes
min
Cuisson:
18
minutes
min
Pour:
4
parts
Matériel utilisé
Cookéo
Sauteuse ou wok
ou grande poêle
Ingrédients
700
grammes
Dinde
(filets)
1
gros
Oignon(s)
3
c. à soupe
Huile d'olive
300
ml
Crème
liquide
100
ml
Fond de veau
50
ml
Vin
blanc
2
c. à soupe
Moutarde
à l'ancienne
Persil
haché
Sel et poivre
1
c. à soupe
Paprika
fumé
Pour l'accompagnement:
1
Patate(s) douce(s)
2
Topinambours
1
Panais
2
Echalote(s)
Sel et poivre
du moulin
1
filet
Huile d'olive
Instructions
Pour l'accompagnement:
Peler et ciseler les échalotes.
Les faire suer dans un wok (ou une grande poêle) avec un filet d'huile d'olive.
Peler et râper les différents légumes.
Les ajouter aux échalotes et cuire à feu vif 3 à 4 min.
Baisser le feu, couvrir et prolonger la cuisson le temps de préparer la dinde.
Préparation de la dinde à la moutarde:
Faire dorer 2 à 3 min dans l'huile d'olive l'oignon préalablement ciselé.
Emincer les blancs de dinde, et les ajouter à l'oignon.
Faire dorer quelques minutes supplémentaires.
Ajouter la crème, le fond de veau et le vin blanc, puis la moutarde, le persil fraîchement haché, le sel, le poivre et le paprika fumé.
Mélanger un peu et cuire sous pression pendant 3 minutes.
Ajouter éventuellement un peu de fécule pour épaissir la sauce en fin de cuisson.
Servir aussitôt.