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Quelques Grammes De Gourmandise
Salade à la grecque
Type de plat:
Entrée
,
Plat principal
Cuisine:
Grecque
Préparation:
2
heures
h
10
minutes
min
Cuisson:
15
minutes
min
Pour:
5
personnes
Ingrédients
1
Oignon(s)
rouge
4
c. à soupe
Huile d'olive
1
c. à soupe
Coriandre
en grains
Thym
Laurier
200
ml
Vin
blanc sec
100
ml
Citron(s)
fraîchement pressés
140
grammes
Concentré de tomate
20
grammes
Sucre
250
grammes
Champignons
de Paris frais
2
Carotte(s)
1
Courgette(s)
100
grammes
Pois chiches
50
grammes
Feta
50
grammes
Jambon sec
Coriandre
fraîche finement ciselé
Gomasio
pour la déco
Instructions
Peler et couper l'oignon en petits morceaux.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé quelques minutes dans l'huile d'olive avec la coriandre, le thym et le laurier.
Ajouter le vin blanc et le jus de citron.
Porter à ébullition, puis incorporer le concentré de tomates et le sucre.
Mélanger et laisser réduire à feu doux le temps de préparer les légumes.
Nettoyer et trancher les champignons frais. Réserver.
Laver et couper la courgette à l'aide d'un économe de façon à obtenir des tagliatelles.
Ajouter dans la poêle les champignons émincés, les tagliatelles de courgette, et les pois chiches précuits.
Mélanger et cuire 5 min supplémentaires.
Laisser refroidir un peu, puis ajouter les carottes préalablement râpées, ainsi que la féta et le jambon cru coupés en gros dés.
Terminer en ajoutant la coriandre fraîche et le gomasio, puis réserver au frais quelques heures avant de déguster bien frais.