brick de jarret de porc à la moutarde
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Brick de jarret de porc à la moutarde à l'ancienne

Pour 6 pers.

Ingrédients

  • 1 kg de porc jarret
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • 1 poireau
  • thym
  • laurier
  • gros sel
  • poivre
  • Huile de tournesol
  • 100 g de moutarde à l'ancienne
  • 6 feuilles de brick

Instructions

  • Cuire le jarret à feu moyen pendant 3 h avec la garniture (carotte, oignon piqué d'un clou de girofle, poireau, thym, laurier, sel dans de l'eau....un bon petit bouillon pour un dîner).
  • Désosser le jarret et laisser refroidir 1 h couvert d'un papier film.
  • Tailler grossièrement la chair et la couenne préalablement dégraissée.
  • Etaler les feuilles de brick, et répartir la viande au centre.
  • Ajouter 1 à 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne sur chaque brick puis refermer.
  • Faire revenir dans un peu d'huile chaude les bricks de chaque côté puis égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.

Notes

Accompagnées de pommes de terres sautées, ces bricks ont été très appréciées. Et la garniture a permis de faire un excellent bouillon pour un dîner léger.
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