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Petits pains au lait ribot et sirop d'érable

Matériel :Thermomix
Préparation 3 h
Cuisson 15 min
Total 3 h 15 min
Pour 6 petits pains

Ingrédients

  • 60 ml de lait ribot
  • 75 gr de crème épaisse
  • 1 oeuf
  • 1/8 càc de sel
  • 1 càs de sirop d’érable
  • 250 gr de farine T45
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • Sucre perlé pour la déco

Instructions

  • Dans le bol du robot, mettre la levure, le lait ribot, l'oeuf préalablement battu et la crème. Ajouter le sirop d'érable, la farine, puis le sel. Pétrir 8 min.
  • Mettre le pâton dans un cul de poule. recouvrir d'un linge et laisser lever à l'abri des courants d'air durant 1h30.
  • Dégazer la pâte sur le plan de travail préalablement fariné. 
  • Découper en 6 pâtons de tailles équivalentes. Façonner chacun d'eux en boudin et les déposer dans des empreintes allongées.
  • Recouvrir d’un linge humide et laisser lever une seconde fois environ 1h.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner les petits pains du jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait
  • A l'aide d'une paire de ciseaux, réaliser 3 à 4 petits picots en coupant la pâte sur le dessus.
  • Saupoudrer de sucre perlé.
  • Enfourner à 180°C et cuire les pains 15 minutes
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