Dans un récipient, mélanger au fouet les jaunes, le sucre et les graines de la gousse de vanille
Incorporer le mascarpone. Réserver.
Monter les blancs en neige ferme.
Les incorporer délicatement à la spatule à la préparation.
Emietter grossièrement les biscuits.
Mettre une couche de biscuits au fond de chaque verrine. Disposer ensuite une couche de framboises, puis recouvrir d'une couche de crème au mascarpone.
Répéter l'opération une deuxième fois.
Disposer éventuellement une framboise entière pour la déco, et/ou quelques miettes de biscuits.
Réserver au frais 2h minimum avant la dégustation.