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Quelques Grammes De Gourmandise
Financiers aux pois chiches
Type de plat:
Goûter
Recette sans gluten
Cuisson:
20
minutes
min
Pour:
20
financiers
Ingrédients
200
gr de
Pois chiches
cuits (soit 80gr secs)
100
gr de
Sucre
1
càs de
Rhum
ambré
1
gousse(s)
Vanille
75
gr de
Beurre
3
Oeuf(s)
100
gr d'
Amandes
en poudre
Instructions
Préparation des pois chiches
Tremper 12h minimum 80 gr de pois chiches secs dans 2 volumes d'eau.
Rincer à l'eau froide.
Les mettre dans une casserole d'eau froide (3 volumes non salés) et cuire 2h à feu moyen.
Égoutter au moment de l'utilisation.
Réalisation des financiers
Préchauffer le four à 170°C.
Dans une casserole, mettre les pois chiches égouttés avec le sucre, le rhum et les graines d'une gousse de vanille.
Faire chauffer à feu doux tout en mélangeant jusqu'à ce que le sucre fonde.
Retirer du feu, et mixer le mélange encore chaud.
Ajouter le beurre préalablement coupé en dés et le laisser fondre.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Incorporer les jaunes, ainsi que les amandes en poudre au mélange mixé.
Monter les blancs en neige ferme.
Incorporer délicatement 1/3 des blancs au mélange, puis ajouter les 2/3 restants et mélanger délicatement avec une spatule.
Répartir dans les empreintes à financiers.
Enfourner et cuire 20min à 170°C.
Laisser refroidir avant de déguster.