Mettre le fouet dans le bol du Thermomix. Y placer les pommes de terre avec l'eau et du sel (on peut également ajouter une pointe de muscade). Cuire 15min/Sens-inv./100°c/ Vit1.
Enlever la fonction Sens Inverse et mixer 20sec/Vit4. Réserver.
Réalisation d'une pâte à choux
Rincer le bol, puis mettre 150 g d'eau , 80 g de beurre et ½ càc de sel. Programmer 5min/100°c/ vit1.
Ajouter la farine, et mixer 1min30/Vit.3.
Ajouter les œufs un à un toutes les 15 secondes par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à Vitesse 5.
Après le dernier oeuf , mixer 30sec/vit5.
Réalisation des pommes duchesse
Ajouter la purée de pommes de terre à la pâte à choux et mixer 20sec/Vit.5.
Avec une poche à douilles munie d'une douille cannelée , former les pommes duchesse sur une plaque recouverte d'une toile type silpat.