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Pommes duchesse maison

Matériel :Thermomix
Cuisson 35 min

Ingrédients

Pour la purée

Pour la pâte à choux

  • 80 g de beurre
  • 150 g d' eau
  • 120 g de farine
  • 3 oeufs
  • ½ c. à café de sel

Instructions

Préparation de la purée

  • Eplucher et découper les pommes de terre en dés.
  • Mettre le fouet dans le bol du Thermomix. Y placer les pommes de terre avec 85 g d'eau et du sel (on peut également ajouter une pointe de muscade).
    Programmer 15 min/sens inv./100°c/ Vit1.
  • Enlever la fonction Sens Inverse et mixer 20 sec/Vit4. Réserver.
  • Rincer le bol.

Réalisation d'une pâte à choux

  • Mettre dans le bol du Thermomix 150 g d'eau , 80 g de beurre et ½ càc de sel. Programmer 5min/100°c/ vit 1.
  • Ajouter ensuite la farine, et mixer 1min30/ Vit 3.
  • Ajouter les oeufs un à un toutes les 15 sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à Vit 5.
  • Après le dernier oeuf , mixer 30sec/vit 5.

Réalisation des pommes duchesse

  • Ajouter la purée de pommes de terre à la pâte à choux et mixer 20 sec / Vit 5.
  • Avec une poche à douilles munie d'une douille cannelée , former les pommes duchesse sur une plaque recouverte d'une toile type silpat.
  • Cuire à four chaud à 180°c pendant 15 min. Bon appétit!
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