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Purée de topinambours à la vanille

Un accompagnement qui sort de l'ordinaire et qui accompagne à merveille les viandes rouges.
Matériel :Thermomix
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Total 40 min
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 2 échalotes
  • 1 càs d' huile d'olive
  • 500 g de topinambours (on peut substituer 1/3 des topinambours par des pommes de terre pour une purée plus "douce")
  • 350 ml de bouillon de volaille
  • 1 gousse de vanille
  • 10 cl de crème liquide
  • sel & poivre

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes pelées et coupées en deux. Mixer 5sec/Vit5
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile d'olive. Programmer 5min/100°C/Vit1.
  • Laver et peler (ou brosser soigneusement) les topinambours. Les tailler en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Faire de même avec la pomme de terre si on choisit de substituer une partie des topinambours par cette dernière. Mettre le tout dans le bol du Thermomix. Couvrir du bouillon. Ajouter les graines de la gousse de vanille. Cuire 25min/95°C/Vit1.  
  • A la sonnerie, égoutter le contenu du bol. Remettre les topinambours cuits dans le bol. Ajouter la crème, puis mixer 30sec/Vit4.
  • Servir bien chaud.
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