500g Topinambours(on peut substituer 1/3 des topinambours par des pommes de terre pour une purée plus "douce")
350ml Bouillonde volaille
1gousse Vanille
10cl Crèmeliquide
Sel et poivre
Instructions
Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes pelées et coupées en deux. Mixer 5sec/Vit5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile d'olive. Programmer 5min/100°C/Vit1.
Laver et peler (ou brosser soigneusement) les topinambours. Les tailler en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Faire de même avec la pomme de terre si on choisit de substituer une partie des topinambours par cette dernière. Mettre le tout dans le bol du Thermomix. Couvrir du bouillon. Ajouter les graines de la gousse de vanille. Cuire 25min/95°C/Vit1.
A la sonnerie, égoutter le contenu du bol. Remettre les topinambours cuits dans le bol. Ajouter la crème, puis mixer 30sec/Vit4.