travers de porc caramélisés
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Travers de porc caramélisés

Ingrédients

  • 200 g de porc par personne (Travers)
  • sauce Yakitori
  • poivre

Instructions

La veille

  • Découper les travers de porc de façon à n'avoir pas plus d'un os par morceau.
  • Placer les morceaux de viande dans un saladier et badigeonner généreusement de sauce Yakitori. Ajouter un peu de poivre (la sauce étant déjà salée, il n'est pas utile d'ajouter du sel)
  • Bien mélanger pour que tous les morceaux soient nappés de sauce. Réserver au frais jusqu'au lendemain en veillant à mélanger à nouveau la viande au bout de quelques heures.

Le jour J

  • Préparer de belles braises de façon à avoir un feu long, mais pas trop fort, afin que la viande puisse cuire sans que la sauce ne "carbonise"
  • Égoutter la viande et réserver la marinade.
  • Mettre les travers sur la grille du barbecue, et napper régulièrement de la marinade récupérée à l'aide d'un pinceau.
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