Dans le bol du Thermomix, verser le lait, la levure et le sachet de sucre vanille et programmer 3min/37°C/Vit1.
Laisser reposer 8 à 10 minutes.
Ajouter ensuite le beurre bien froid coupé en dés, le sucre, l´oeuf préalablement battu, la farine et le sel.
Programmer la fonction pétrin pendant 10 min.
Ajouter 50 g de pépites de chocolat dans le bol et mélanger 15sec/vit1/Sens Inverse.
Laisser doubler de volume dans le bol, ou façonner la pâte en boule et la mettre dans un cul-de-poule, puis recouvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud environ 1h30.
Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte. La découper en 12 pâtons. Façonner chacun d'eux en petite boule.
Répartir les 25g de pépites de chocolat restantes sur la surface des briochettes en prenant soin de bien les enfoncer dans la pâte, car elles ont tendance à vouloir "fuir".
Mettre dans le four préalablement chauffé à 40°C, puis éteint. Laisser lever 30 min environ.
Retirer du four, puis faire chauffer celui-ci 180°C.
Pendant ce temps, badigeonner les petites brioches de lait sucré.