harcha, galettes de semoule marocaines
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Harcha : Galettes de semoule marocaines

Des galettes très gourmandes
Pour 20 portions

Ingrédients

  • 250 g de semoule extra fine
  • 1/2 càc de sel
  • 2 càs de sucre semoule
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 g de beurre
  • 1 verre de lait

Instructions

  • Dans un cul-de-poule, mettre la semoule, le sel, le sucre, la levure chimique et le sucre vanillé. Bien mélanger.
  • Faire fondre le beurre et l'ajouter à la semoule. Mélanger pour homogénéiser le tout.
  • Verser ensuite le lait sur le mélange et remuer à nouveau (la préparation ressemble alors à une "bouillie").
  • Laisser reposer 4 à 5 min (pas plus) afin que la semoule absorbe le liquide.
  • Saupoudrer le plan de travail de semoule extra fine.
  • Avec les doigts, prendre un peu de pâte pour former une boule.
  • La déposer sur le plan de travail, saupoudrer sur le dessus de la semoule et aplatir avec la paume de la main pour obtenir une galette. Etant un peu prise par le temps, j'ai choisi de faire des galettes plus grandes que celles d'origine qui faisaient env 6 cm de diamètre et 1 cm d'épa. Les miennes étaient beaucoup plus larges et du coup, moins évidentes à retourner au moment de la cuisson.
  • Répeter l'opération avec le restant de pâte en n’oubliant pas à chaque fois de saupoudrer de semoule ( on obtient une vingtaine de galettes si l'on respecte les dimensions préconisées). Les réserver au fur et à mesure sur un plateau.
  • Dans une poêle anti adhésive, faire cuire les galettes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur les deux faces. Attention en les retournant, elles sont fragiles et friables, surtout quand on a choisi comme moi de les faire de grande taille (je ne referai pas cette erreur).
  • Les disposer sur une grille pour qu'elles refroidissent.
  • Déguster tiède ou froid...c'est bon dans les deux cas!
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