La recette de brioche d'Eryn, la fameuse créatrice de l'invisible pommes poires
Cuisson: 25 minutesmin
Pour: 8
Matériel utilisé
Moule à cake
Ingrédients
175ml Lait
40grammesSucre
1sachet Levure de boulanger
1Oeuf(s)
350grammesFarine
1c. à caféSel
80grammesBeurreEryn n'en mets que 30 g
1c. à soupeEau de fleur d'orangerje n'en ai pas mis
Sucreperlé
Instructions
Dans un récipient, mélanger le lait avec le sucre et la levure, et laisser mousser quelques minutes.
175 ml Lait, 1 sachet Levure de boulanger, 40 grammes Sucre
Battre l’œuf et le diviser en deux parts égales (la deuxième moitié servira à la dorure)
1 Oeuf(s)
Dans le bol d'un robot pétrisseur, mettre la farine, le sel, et le demi œuf battu. Ajouter le mélange lait sucré- levure. Pétrir quelques minutes d'abord à petite vitesse, puis augmenter un peu.
350 grammes Farine, 1 c. à café Sel
Ajouter ensuite le beurre coupé en dés et éventuellement l'arôme de son choix. Pétrir 5 minutes de plus.
80 grammes Beurre, 1 c. à soupe Eau de fleur d'oranger
Faire une boule avec la pâte. La mettre dans un saladier. Recouvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré de 1h30 à 2h.
Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte. La diviser en 3 pâtons de dimensions égales. Façonner trois longs boudins puis faire une tresse. La déposer dans un moule à cake, Laisser lever pendant 1h30 environ sous un linge propre toujours dans un endroit tempéré.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner avec le demi oeuf battu restant la brioche. Parsemer de sucre perlé.
Sucre
Enfourner à 180°C et cuire 10 min, puis baisser le thermostat à 160°C et prolonger la cuisson 20 min.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.