Dans un saladier, mettre le jus d'un demi citron, le vinaigre et l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et le poivron émincés. Réserver au frais.
Rincer le mélange de légumineuses et cuire à l'eau pendant 40 min.
Rincer le mélange une fois cuit, puis ajouter à la préparation oignon-poivron. Bien mélanger. Ajouter la fleur de sel et le poivre et réserver au frais jusqu'au moment de passer à table. Bon appétit!