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Roulé de veau à la Dukkah légumes fondants au chorizo
Type de plat:
Plat principal
Cuisson:
30
minutes
min
Ingrédients
1
Oignon(s)
2
cas d'
Huile d'olive
1
Carotte(s)
1
Courgette(s)
1
Aubergine
2
escalopes de
Veau
100
grammes
Fromage frais
type St-Morêt
Sel et poivre
du moulin
2
cas de
Mélange Dukkah
original
50
grammes
Chorizo
Instructions
Peler et émincer l'oignon.
Dans un wok, mettre l'huile d'olive, et faire suer l'oignon.
Trancher en rondelles la carotte (préalablement épluchée), la courgette, et l'aubergine. Pour l'aubergine, détailler en plus petits morceaux.
Ajouter les légumes dans le wok, et laisser cuire à feu doux 15 à 20 min en remuant régulièrement.
Préchauffer le four à 180°C.
Napper chaque escalope de fromage puis saler et poivrer, et terminer avec du mélange Dukkah.
Rouler les escalopes et les couper en deux ou trois en fonction de la taille.
Piquer avec un cure dents en bois et mettre dans un plat allant au four.
Enfourner pour 10 min.
Peler et couper finement le chorizo et l'ajouter en fin de cuisson aux légumes. Prolonger la cuisson à feu doux pendant 5 min.
Servir avec un riz nature.