Go Back
Email Link
Imprimer
Recipe Image
–
+
portions
Smaller
Normal
Larger
Quelques Grammes De Gourmandise
Beurre d'escargot
Accompagne à merveille la viande rouge, mais aussi les moules ou les escargots..
Pour:
5
personnes
Ingrédients
100
grammes
Beurre
mou
2
gousses
Ail
½
bouquet
Persil
Fleur de sel
Pour le rôti :
25
ml
Huile
2
brins
Thym
ou de romarin émiettés
1
rôti
Boeuf
env 850 gr pour 5 pers
Instructions
Préchauffer le four à 240°C pour le rôti de boeuf
Dans le bol du thermomix, mettre le persil et l'ail et mixer quelques secondes vit 5.
Ajouter le beurre mou et mixer 10 sec/ vit5
Saler avec la fleur de sel et réserver soit dans du film alimentaire en lui donnant la forme d'un petit boudin, soit dans un petit récipient
Réserver au réfrigérateur.
Préparer ensuite le rôti en le badigeonnant d'huile puis en parsemant les miettes de thym ou de romarin dessus.
Poivrer le rôti et réserver.
Faire chauffer l'Ultrapro à vide pendant 10 min à 240°C.
Sortir la cocotte et déposer le rôti préparé dans le couvercle, puis refermer avec la base de l'Ultrapro.
Cuire 20 min à 240°C.
Sortir l'Ultrapro du four sans l'ouvrir et laisser reposer 10 min avant de trancher le rôti.
Ajouter un peu de fleur de sel sur le rôti et servir avec le beurre d'escargot et l'accompagnement.
J'ai utilisé une cuillère parisienne pour réaliser de petites boules de beurre. Bon appétit!