Dans le bol d'un mixeur (le Thermomix pour moi), mettre la pulpe de fruits de la passion, le sucre, et le rhum. Mixer quelques secondes vitesse 5 pour obtenir une purée bien fine.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide pendant 8 à 10 min.
Dans une petite casserole, faire chauffer 4 càs de purée avec le sucre vanillé.
Ajouter ensuite les feuilles de gélatine préalablement essorées et faire fondre à feu doux tout en remuant.
Ajouter cette préparation au restant de a purée de fruits froide.
Battre les blancs en neige ferme.
A l'aide d'une spatule, les incorporer à la préparation fruitée en mélangeant délicatement.
Répartir dans les pots individuels, et réserver au réfrigérateur quelques heures.
Décorer éventuellement de billes de céréales croustillantes enrobées de chocolat noir, ou de tout autre ingrédient à votre convenance.