queue de langouste à l'armoricaine
3.34 de 3 votes
Imprimer la recette

Queue de Langouste à l'armoricaine

Matériel :Thermomix
Préparation 5 min
Cuisson 50 min
Total 55 min
Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1 queue de langouste que j'ai coupée en deux dans le sens de la longueur ( par personne)
  • 20 g de beurre
  • Cognac
  • sel & poivre du moulin

Pour la sauce

  • 20 g de beurre
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 200 g de coulis de tomates
  • 2 oignons
  • 4 échalotes
  • 4 gousses d' ail
  • 2 carottes
  • herbes de provence
  • 1 pincée de curry
  • sel & poivre
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 1/2 verre de vin rouge
  • 1 verre de Cognac

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix (ou dans une sauteuse), mettre 20 gr de beurre, les oignons, les échalotes coupés en deux et mixer 5sec/vit 5.
  • Programmer 100°C/vit 1/10 min.
  • Ajouter l'ail dégermé, les carottes préalablement râpées très fin, le coulis de tomates et enfin le concentré de tomate.
  • Ajouter ensuite le vin blanc puis l'assaisonnement : herbes de provence, curry, sel, poivre du moulin. Terminer avec un peu de vin rouge pour la coloration et programmer 100°C/30min/vit1.
  • Pendant ce temps, prendre une grande poêle et faire cuire à feu moyen les queues de langouste coupées en deux dans 20 gr de beurre. Une fois les queues bien oranges, ajouter le sel et le poivre, puis flamber au Cognac.
  • Au bout des 30 min, mixer la sauce dans le bol du Thermomix en ayant préalablement ajouter le verre de cognac, puis verser sur les queues de langouste.
  • Laisser mijoter doucement 10 min supplémentaires. Rectifier l'assaisonnement.
  • Laisser les queues de langoustes dans la sauce pour accentuer le goût et réchauffer un peu avant de servir.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !