Casser l'oeuf dans un verre doseur. Ajouter du lait jusqu'à arriver à la graduation 150 ml. Verser ensuite ce mélange dans le bol du Thermomix et faire tiédir 2min/37°C.
1 Oeuf(s), 100 ml Lait
Ajouter la levure et programmer 1min30/37°C/Vit.1.
1 sachet(s) Levure de boulanger
A la sonnerie, ajouter le sucre, la farine et le sel. Pétrir 4min.
50 grammes Sucre, 250 grammes Farine, 1/2 c. à café Sel
Ajouter ensuite le beurre ramolli coupé en dés. Et pétrir à nouveau 5min. Couvrir le bol d'un linge et laisser doubler la pâte de volume (environ une heure).
40 grammes Beurre
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte. La diviser en 3 boudins et former une tresse. Placer cette dernière dans un moule à cake. Laisser à nouveau reposer la pâte pour qu'elle double de volume (45min à 1h).
Préchauffer le four à 180 °C
Badigeonner la brioche de l'oeuf préalablement battu, puis parsemer la surface de sucre perlé.
1 Oeuf(s), Sucre
Enfourner à 180°C et cuire 10min. Baisser ensuite le thermostat à 160 °C et prolonger la cuisson de 20min.