brioche moelleuse et filante
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Brioche moelleuse et filante

Matériel :Thermomix
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Temps de levée 1 h 45 min
Total 30 min

Ingrédients

  • 1 œuf
  • lait (1 oeuf + lait = 150 ml)
  • 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
  • 50 g de sucre blanc
  • 250 g de farine T45
  • 40 g de beurre demi sel
  • 1/2 càc de sel si le beurre utilisé est doux

Pour la dorure

  • 1 oeuf
  • sucre perlé

Instructions

  • Casser l'oeuf dans un verre doseur. Ajouter du lait jusqu'à arriver à la graduation 150 ml. Verser ensuite ce mélange dans le bol du Thermomix et faire tiédir 2min/37°C. 
  • Ajouter la levure et programmer 1min30/37°C/Vit1.
  • A la sonnerie, ajouter le sucre et la farine. Pétrir 4min.
  • Ajouter ensuite le beurre ramolli coupé en dés. Et pétrir à nouveau 5min.
  • Couvrir le bol d'un linge et laisser doubler la pâte de volume (environ une heure).
  • Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte. La diviser en 3 boudins et former une tresse. Placer cette dernière dans un moule à cake. Laisser à nouveau reposer la pâte pour qu'elle double de volume (environ 45min).
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner la brioche de l'oeuf préalablement battu, puis parsemer la surface de sucre perlé.
  • Enfourner à 180°C et cuire 20min.
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