Parmentier aux miettes de crabe
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Parmentier aux miettes de crabe

Cuisson 30 min
Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1,400 kg de pommes de terre
  • 2 citrons verts
  • 400 g de crabe en miettes
  • 200 g d' oignons nouveaux
  • 25 cl de crème liquide
  • brins de ciboulette
  • 6 c. à soupe d' huile d'olive
  • sel
  • piment d'Espelette

Instructions

  • Eplucher et cuire le pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 25min.
  • Hacher les oignons nouveaux et les faire fondre 10 min à feu doux dans une poêle avec 1 càs d'huile d'olive.
  • A la fin des 10 min, ajouter 1 càs de jus de citron vert et deux pincées de piment d'espelette.
  • Ajouter les miettes de crabe égouttées aux oignons et cuire 5 min.
  • Rajouter 5 cl de crème et saler.
  • Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les écraser avec 5 cl de crème et 5 càs d'huile d'olive. Ajouter 2 càs de ciboulette ciselée. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
  • Chauffer les 15 cl de crème restants à feu très doux.
  • Avec un cercle, dresser l'écrasé de pommes de terre dans l'assiette. Couvrir de crabe et napper de la crème tiède. Bon appétit!
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