charlotte à la mousse aux fraises
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Charlotte à la mousse de fraises

Ingrédients

  • 500 g de fraises
  • 70 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 feuilles de gélatine
  • 30 cl de crème
  • 1 paquet de biscuits roses de Reims

Instructions

  • Prendre 300gr de fraises. Les équeuter et les mixer avec 2 càs de sucre.
  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide durant 10 minutes.
  • Dans une casserole, faire chauffer 2 càs de fraises avec les feuilles de gélatine.
  • Mélanger et ajouter ensuite le reste de fraises mixées.
  • Fouetter la crème avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Elle doit tenir sur les branches du fouet. Incorporer ensuite la purée de fraises délicatement, à l'aide d'un fouet.
  • Placer du papier sulfurisé au fond du moule pour assurer un bon démoulage !
  • Disposer les biscuits tout autour du moule. Placer la face sucrée contre le moule.
  • Réserver quelques fraises pour la décoration finale.
  • Laver, équeuter et couper en dés les autres fraises.
  • Remplir le fond du moule d'une couche de mousse à la fraise. Ajouter ensuite des dés de fraises et répéter ainsi l'opération jusqu'en haut des boudoirs.
    charlotte aux fraises avant démoulage
  • Placer au réfrigérateur durant au moins 4 heures ou toute la nuit.
  • Pour démouler, il vous suffit de retourner votre charlotte sur le plat de présentation de votre choix et pour finir disposez quelques fraises par-dessus !
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